El jamón ibérico de bellota es un producto de calidad. Contiene 291kcal por 100gr incluyendo la grasa intramuscular y la que rodea el jamón.

El jamón ibérico de bellota es rico en ácidos grasos mono insaturados. Estudios recientes dietéticos consideran los ácidos grasos mono insaturados como una grasa saludable. Tiene una acción protectora de los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y hepáticas.
La tasa de colesterol del jamón ibérico de bellota es aún más bajo que el del pollo o del pavo (30-40mg por 100gr). El contenido de ácido oleico facilita la producción de HDL (colesterol bueno) y reduce el LDL (colesterol malo). El HDL, el buen colesterol, protege al organismo frente a las enfermedades cardiovasculares. Se considera que una tasa de HDL inferior a 40mg puede causar enfermedades cardiovasculares mientras que una tasa superior a 60mg protege frente a este tipo de patologías.
El jamón ibérico de bellota contiene vitamina B1, vitamina B6, vitamina B12, ácido fólico y vitamina E. También, el jamón ibérico de bellota es rico en minerales como el hierro, el fósforo, el potasio, el magnesio y el zinc. Los oligoelementos que contiene son beneficiosos para los niños, la tercera edad, las personas con anemia o estresados.
El jamón ibérico de bellota contiene proteínas de gran calidad y de fácil digestión. Estudios recientes han demostrado que su consumo diario reduce de forma importante la tensión.